Curcuma et poivre noir : pourquoi sont-ils souvent associés ?
Une pincée de curcuma, quelques tours de moulin à poivre noir : cette association familière dépasse le simple accord de saveurs. Elle repose sur une question précise, celle de l’absorption de la curcumine, le composé le plus étudié du curcuma. Naturellement peu disponible pour l’organisme après ingestion, cette molécule peut voir sa biodisponibilité augmenter en […]