Une pincée de curcuma, quelques tours de moulin à poivre noir : cette association familière dépasse le simple accord de saveurs. Elle repose sur une question précise, celle de l’absorption de la curcumine, le composé le plus étudié du curcuma. Naturellement peu disponible pour l’organisme après ingestion, cette molécule peut voir sa biodisponibilité augmenter en […]
Le choix entre curcuma en poudre et gélules de curcuma ne se résume pas à une question de confort. Derrière ces deux formats se cachent des concentrations, des modes d’utilisation et des précautions distinctes. L’épice jaune-orangée issue du rhizome de Curcuma longa, proche du gingembre, accompagne les cuisines indiennes, chinoises et moyen-orientales depuis des siècles. […]
Le curcuma occupe une place singulière entre cuisine, traditions médicinales et recherches scientifiques. Sa couleur jaune intense vient surtout de la curcumine, un groupe de composés étudiés pour leur activité anti-inflammatoire et antioxydant. Face aux douleurs articulaires, beaucoup espèrent une alternative plus douce aux antalgiques ou aux anti-inflammatoires classiques. Pourtant, une épice utilisée dans un […]
